¡Desenmascarando el Wagyu Japonés!

Una guía sencilla sobre las categorías de calidad del Wagyu Japonés

Si eres un amante de la carne, seguramente has oído hablar del Wagyu Japonés, famoso por su sabor, ternura y marmoleo excepcionales. Pero, ¿sabías que no todo el Wagyu es igual?
En esta guía, te explicaremos de manera sencilla las diferentes calificaciones del Wagyu Japonés para que puedas entender qué hace tan especial a la calificación A5+ BMS 12 que ofrecemos en Meaters.

¿Qué es el Wagyu?

Wagyu significa “vaca japonesa” y se refiere a cuatro razas de ganado criadas en Japón. La carne de Wagyu es conocida por su marmoleo, es decir, la grasa intramuscular que le da ese sabor jugoso y una textura que se derrite en la boca.

Sistema de clasificación de la calidad del Wagyu Japonés

El Wagyu se clasifica en función de dos criterios principales: rendimiento de la carne y calidad de la carne. Estos criterios se combinan para dar una calificación global que se expresa como una combinación de letra y número, como A5.

Rendimiento de la carne de Wagyu

– A, B, C: La letra indica el rendimiento, que se refiere a la cantidad de carne que se puede obtener de la vaca.
– A: Alto rendimiento
– B: Rendimiento medio
– C: Bajo rendimiento

Calidad de la carne de Wagyu

– 1 a 5: El número indica la calidad de la carne, evaluada según cuatro factores: marmoleo, color y brillo de la grasa, firmeza y textura, y color y brillo de la carne.
– 5: Excelente
– 4: Muy bueno
– 3: Bueno
– 2: Promedio
– 1: Pobre

BMS: Beef Marbling Standard

Además de la calificación general, el Wagyu Japonés también se evalúa según el Beef Marbling Standard (BMS), que mide el grado de marmoleo en una escala del 1 al 12:
– BMS 1-3: Bajo marmoleo
– BMS 4-7: Marmoleo medio
– BMS 8-12: Alto marmoleo

Las categorías del Wagyu Japonés

Las categorías combinan ambos aspectos (rendimiento y calidad) junto con el BMS para dar una calificación completa como A5 BMS 12. Aquí están las más comunes:

– A5 BMS 8-12: La máxima calificación que se puede obtener. Representa el mejor rendimiento y la calidad más alta con un marmoleo extremadamente alto. Esta carne es famosa por su sabor rico y una textura que se derrite en la boca.
– A4 BMS 6-8: Alta calidad con un rendimiento excelente y un marmoleo considerablemente alto, pero ligeramente inferior a la A5.
– A3 BMS 4-6: Buena calidad con un alto rendimiento y un marmoleo moderado. Es una opción más accesible que sigue siendo deliciosa.

¿Por qué elegir Wagyu de calidad A5+ BMS?

En nuestra tienda, ofrecemos Wagyu Japonés de calificación A5+ BMS, lo que significa que no solo cumple con la calificación A5 en términos de rendimiento y calidad, sino que a menudo alcanza el nivel más alto de marmoleo, con un BMS de 10 a 12.

Beneficios del A5+ BMS:

– Sabor Incomparable: El marmoleo intenso produce un sabor rico y una experiencia gastronómica única.
– Textura Exquisita: La carne se derrite en la boca, ofreciendo una ternura que no se encuentra en otras carnes.
– Experiencia Premium: Cada bocado es un lujo, perfecto para ocasiones especiales o para aquellos que buscan lo mejor de lo mejor.

Elegir Wagyu Japonés puede parecer complicado al principio, pero con esta guía esperamos haberte ayudado a entender mejor las diferentes categorías y la calidad excepcional de nuestra carne A5+ BMS 12. 

Si tienes alguna pregunta o necesitas más información, no dudes en contactarnos. ¡Estamos aquí para ayudarte a disfrutar de la mejor carne Wagyu!